CASTAÑAS: Brazo de gitano de chocolate relleno de crema de castañas
Ingredientes:
Para el bizcocho: 3 huevos, 75 gr. de azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y 75 gr. de harina. Para la crema de castañas y chocolate: 200 gr. de castañas peladas, 100 gr. de chocolate de postres, 500 gr. de leche entera, 100 gr. de azúcar y un sobre de cuajada. Para la cobertura: 50 gr. de cobertura de chocolate y 200 gr. de azúcar glass. Otros ingredientes: Castañas glaseadas.
El relleno: Con la ayuda de un robot de cocina o con una batidora, tritura todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea, la cual reservaremos en el frigorífico para que adquiera mayor consistencia.
La cobertura: Derrite el chocolate con 4 cucharadas de agua al baño María. Retira del fuego y, sin cesar de remover, ve añadiendo los 200 gr. de azúcar glas
El montaje: Desenrolla el bizcocho y extiende sobre él una capa, de un centímetro aproximadamente, de la crema de castañas y chocolate. Vuelve a enrollar el bizcocho, dispón unas castañas glaseadas sobre el mismo y cúbrelo con la cobertura de chocolate.
Con la punta de un cuchillo, o con cualquier otro utensilio, “dibuja” sobre la cobertura líneas irregulares que simulen la textura de un tronco.
Introduce en la nevera para que se solidifique la cobertura.
Con la punta de un cuchillo, o con cualquier otro utensilio, “dibuja” sobre la cobertura líneas irregulares que simulen la textura de un tronco.
Introduce en la nevera para que se solidifique la cobertura.
Algunos trucos para facilitarte la receta:
Un truco para pelar las castañas fácilmente, retírales primero la cáscara. Ahora introducirlas en agua hirviendo durante 10 segundos. Una vez se hayan enfriado podrás pelaras sin problemas.
Otras recetas:
sopa de castañas,
conejo de setas y castañas,
pudding de castañas,
pavo con vino y castañas,
mousse de castañas,
pastel de chocolate y castañas....
