Planta del libro Don Quijote

Zanahoria

Dacus carota

“Que, en fin, en él, aunque como el pan con sobresalto, hártame a lo menos, y para mí, como y esté harto, eso me hace que sea de zanahorias que de perdices”    (II. Cap. 55)

Usos y curiosidades antiguas y actuales.

La especie se llama Daucus carota y tiene varias subespecies.

Las raíces de las zanahorias silvestres son incomestibles. Han hecho falta muchos siglos para ver la zanahoria tal y como la vemos ahora.

El caroteno es el colorante naranja que contiene esta raíz. Este caroteno en nuestro cuerpo se transforma en vitamina A.

La zanahoria silvestre se usa en decocción de hojas y semillas. Como verdura se toma en: ensaladas, guarniciones y purés de todo tipo, también se puede hacer mermelada de zanahoria.

Descripción y otros datos.

La siembra se hace desde finales de agosto, a voleo o en hileras. La recolección comienza a partir de los tres meses y pueden conservarse estratificadas en arena durante mucho tiempo.

Autora:

Nuria.