Recetario de Don Quijote en Ciudad Real

                      RIÑONES SALTEADOS A LA MANCHEGA

INGREDIENTES:               

1. Riñones                         
2. Jamón
3. Manteca
4. Ajos
5. Cebolla
6. Pimienta
7. Aceite
8. Jerez o vino blanco

MODO DE HACERLO:

Los riñones se cortan en cuadrados pequeños.

Otro tanto se hace con el jamón.

Se van pinchando con palillos un trozo de cada cosa. Se les da una vuelta en la sartén con manteca.

Aparte se fríen unos ajos, cebolla picada y unos granos de pimienta..

También se le echa un poco de jerez o de vino blanco.

AUTORA: SILVIA GALIANI JIMÉNEZ